Diagnose und Behandlung einer Lebensmittelvergiftung

Ärzte diagnostizieren Lebensmittelvergiftungen oft anhand der Symptome. Wenn Ihre Symptome mild sind und nur kurze Zeit andauern, sind in der Regel keine Tests erforderlich.

In einigen Fällen können eine Anamnese, eine körperliche Untersuchung, Stuhltests und Bluttests helfen, eine Lebensmittelvergiftung zu diagnostizieren. Ihr Arzt kann zusätzliche Tests durchführen, um Komplikationen zu erkennen oder andere Gesundheitsprobleme auszuschließen. Ihr Arzt muss sich möglicherweise an das Gesundheitsamt wenden, um Ihre Krankheit zu melden.

Anamnese

Ihr Arzt wird Sie nach Ihren Symptomen fragen, zum Beispiel

• welche Symptome Sie haben
• wie lange Sie die Symptome schon haben
• wie oft Sie die Symptome hatten

Ihr Arzt wird auch nach folgenden Punkten fragen

• was Sie kürzlich gegessen und getrunken haben
• ob Sie andere Personen kennen, die in letzter Zeit ähnliche Symptome hatten
• jüngste Reisen in Entwicklungsländer
• derzeitige und frühere medizinische Bedingungen
• verschreibungspflichtige und nicht verschreibungspflichtige Medikamente, die Sie einnehmen

Körperliche Untersuchung

Bei einer körperlichen Untersuchung kann Ihr Arzt

• Prüfen Sie Ihren Blutdruck und Ihren Puls auf Anzeichen von Dehydrierung
• Ihren Körper auf Anzeichen von Fieber oder Dehydrierung untersuchen
• ein Stethoskop benutzen, um die Geräusche im Bauch abzuhören
• Klopfen Sie auf Ihren Bauch, um zu prüfen, ob Sie empfindlich sind oder Schmerzen haben.

Bei einer körperlichen Untersuchung kann Ihr Arzt Ihren Blutdruck und Ihren Puls auf Anzeichen von Dehydrierung überprüfen.

Manchmal führen Ärzte eine digitale rektale Untersuchung durch, um nach Blut im Stuhl zu suchen. Blut im Stuhl kann ein Zeichen für eine Infektion mit Bakterien oder Parasiten sein.

Stuhltests

Sie erhalten von einer medizinischen Fachkraft einen Behälter zum Auffangen und Aufbewahren des Stuhls. Sie erhalten Anweisungen, wohin Sie den Behälter zur Analyse schicken oder mitnehmen sollen. Stuhltests können das Vorhandensein von Viren, Bakterien oder Parasiten nachweisen.

Blutuntersuchungen

Eine medizinische Fachkraft kann Ihnen eine Blutprobe entnehmen und diese an ein Labor schicken. Bluttests können Anzeichen bestimmter Infektionen oder Anzeichen von Komplikationen wie Dehydrierung aufzeigen.

In den meisten Fällen erholen sich Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung ohne medizinische Behandlung von selbst. Sie können eine Lebensmittelvergiftung behandeln, indem Sie verlorene Flüssigkeit und Elektrolyte ersetzen, um eine Dehydrierung zu verhindern. In einigen Fällen können rezeptfreie Medikamente helfen, die Symptome zu lindern.

Symptome

Bei einer Lebensmittelvergiftung kann es vorkommen, dass Sie sich nach dem Essen übergeben müssen oder dass Ihnen für kurze Zeit der Appetit vergeht. Wenn Ihr Appetit zurückkehrt, können Sie in den meisten Fällen wieder Ihre normale Nahrung zu sich nehmen, auch wenn Sie noch Durchfall haben. Hier finden Sie Tipps, was Sie bei einer Lebensmittelvergiftung essen sollten.

Wenn Ihr Kind Symptome einer Lebensmittelvergiftung hat, wie Erbrechen oder Durchfall, zögern Sie nicht, einen Arzt zu konsultieren.

Ersetzen Sie verlorene Flüssigkeit und Elektrolyte

Bei einer Lebensmittelvergiftung müssen Sie verlorene Flüssigkeit und Elektrolyte ersetzen, um eine Dehydrierung zu verhindern oder eine leichte Dehydrierung zu behandeln. Sie sollten viel Flüssigkeit zu sich nehmen. Wenn Erbrechen ein Problem ist, versuchen Sie, kleine Mengen klarer Flüssigkeit zu trinken. Der Ersatz der verlorenen Flüssigkeit und Elektrolyte ist die wichtigste Behandlung einer Lebensmittelvergiftung.

Erwachsene. Die meisten Erwachsenen mit einer Lebensmittelvergiftung können Flüssigkeit und Elektrolyte durch Flüssigkeiten ersetzen, z. B. durch

• Wasser
• Fruchtsäfte mit Zusatz von Wasser zur Verdünnung des Saftes
• Sportgetränke
• Brühen

Auch der Verzehr von Salzcrackern kann helfen, Elektrolyte zu ersetzen.

Ältere Erwachsene, Erwachsene mit einem geschwächten Immunsystem und Erwachsene mit schwerem Durchfall oder Symptomen von Dehydrierung sollten orale Rehydratationslösungen wie Pedialyte, Naturalyte, Infalyte und CeraLyte trinken. Orale Rehydratationslösungen sind Flüssigkeiten, die Glukose und Elektrolyte enthalten.

Kinder. Wenn Ihr Kind eine Lebensmittelvergiftung hat, sollten Sie ihm eine orale Rehydrationslösung – wie Pedialyte, Naturalyte, Infalyte und CeraLyte – nach Anweisung geben. Sprechen Sie mit einem Arzt über die Verabreichung dieser Lösungen an Ihr Kind. Säuglinge sollten wie gewohnt Muttermilch oder Säuglingsnahrung trinken.

Freiverkäufliche Arzneimittel

In einigen Fällen können Erwachsene rezeptfreie Arzneimittel einnehmen, um die durch eine Lebensmittelvergiftung verursachte Diarrhöe zu behandeln.

Diese Arzneimittel können für Säuglinge und Kinder gefährlich sein. Sprechen Sie mit einem Arzt, bevor Sie Ihrem Kind ein rezeptfreies Medikament geben.

Wenn Sie blutigen Durchfall oder Fieber haben – Anzeichen für Infektionen mit Bakterien oder Parasiten -, sollten Sie keine rezeptfreien Medikamente zur Behandlung von Durchfall verwenden. Lassen Sie sich von einem Arzt behandeln.

Wie behandeln Ärzte Lebensmittelvergiftungen?

Zur Behandlung von Lebensmittelvergiftungen, die durch Bakterien oder Parasiten verursacht werden, kann Ihr Arzt zusätzlich zu Rehydrationslösungen Antibiotika oder Medikamente gegen Parasiten verschreiben.

In einigen Fällen können Ärzte Probiotika empfehlen. Probiotika sind lebende Mikroben, meist Bakterien, die den Mikroben, die Sie normalerweise in Ihrem Verdauungstrakt haben, ähnlich sind. Studien deuten darauf hin, dass einige Probiotika dazu beitragen können, einen Durchfallanfall zu verkürzen. Forscher untersuchen derzeit noch den Einsatz von Probiotika zur Behandlung von Lebensmittelvergiftungen. Sprechen Sie aus Sicherheitsgründen mit Ihrem Arzt, bevor Sie Probiotika oder andere ergänzende oder alternative Arzneimittel oder Praktiken anwenden. Dies ist besonders wichtig, wenn Kinder, ältere Erwachsene oder Menschen mit einem schwachen Immunsystem Durchfall haben.

Es kann sein, dass Ärzte Menschen mit lebensbedrohlichen Symptomen und Komplikationen – wie schwerer Dehydrierung, hämolytisch-urämischem Syndrom oder Lähmungen – in einem Krankenhaus behandeln müssen.

Wie kann ich eine Lebensmittelvergiftung verhindern?

Sie können einigen Lebensmittelvergiftungen vorbeugen, indem Sie Lebensmittel richtig lagern, kochen, reinigen und handhaben. Zum Beispiel,

• rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahren
• bereiten Sie Salate vor und kühlen Sie sie, bevor Sie rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder Eier anfassen
• Lebensmittel, die verderben können, sofort kühlen oder einfrieren
• Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände mit Wasser und Seife.
• Obst und Gemüse vor dem Verzehr, Schneiden oder Kochen waschen
• Lebensmittel lange genug und bei ausreichend hohen Temperaturen kochen, um schädliche Mikroben abzutöten
• Waschen Sie Utensilien und Oberflächen nach jedem Gebrauch
• Verzehren Sie keine Lebensmittel, die verderben können und länger als 2 Stunden oder länger als 1 Stunde bei Temperaturen über 90 Grad gelegen haben

Kochen Sie Lebensmittel lange genug und bei ausreichend hohen Temperaturen, um schädliche Mikroben abzutöten.

Lebensmittelsicherheit ist besonders wichtig für Menschen, bei denen die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung und damit verbundener Komplikationen höher ist, z. B.

• Säuglinge und Kinder
• schwangere Frauen und ihre Föten
• ältere Erwachsene
• Menschen mit schwachem Immunsystem

Hier finden Sie Tipps zur Lebensmittelsicherheit für Menschen aus diesen Gruppen. link

Rückrufe von Lebensmitteln

Sie können Lebensmittelvergiftungen vorbeugen, indem Sie auf Lebensmittelrückrufe achten. Unternehmen rufen Lebensmittel zurück und nehmen sie vom Markt, wenn sie herausfinden, dass diese Lebensmittel Menschen krank machen könnten. Wenn Sie erfahren, dass ein Lebensmittel zurückgerufen wurde, weil es eine Lebensmittelvergiftung verursachen könnte, prüfen Sie, ob Sie das Lebensmittel haben. Wenn ja, stellen Sie sicher, dass niemand es isst. Sie können die Lebensmittel in den Laden zurückbringen oder sie entsorgen.

Reisediarrhöe

Um das Risiko einer Reisedurchfallerkrankung bei Reisen in Entwicklungsländer zu verringern, sollten Sie Folgendes nicht essen oder trinken

• unabgefülltes oder unbehandeltes Wasser. Vermeiden Sie es auch, Ihre Zähne mit nicht abgefülltem oder unbehandeltem Wasser zu putzen. Leitungswasser, Brunnen-, See- oder Flusswasser kann Mikroben enthalten.
• Eis, Lebensmittel und Getränke, die mit unbehandeltem Leitungs- oder Brunnenwasser zubereitet werden.
• unpasteurisierter Saft, Milch und Milchprodukte wie Käse oder Joghurt. Die Pasteurisierung tötet schädliche Mikroben ab.
• Lebensmittel oder Getränke von Straßenhändlern.
• warme Speisen, die nicht heiß serviert wurden.
• rohes oder nicht ausreichend gegartes Fleisch, Fisch oder Schalentiere.
• rohes Gemüse und Obst, das Sie nicht mit klarem Wasser gewaschen oder selbst geschält haben.

Wenn Sie sich Sorgen wegen Reisedurchfall machen, sprechen Sie vor der Reise mit Ihrem Arzt. Ihr Arzt kann Ihnen empfehlen, wie Sie das Wasser vor Ort behandeln können, um schädliche Mikroben abzutöten oder zu entfernen. Ihr Arzt kann Ihnen auch empfehlen, Antibiotika mitzunehmen, falls Sie auf Ihrer Reise Durchfall bekommen. Eine frühzeitige Behandlung mit Antibiotika kann eine Reisediarrhöe verkürzen. Ärzte können ein Antibiotikum wie Rifaximin (Xifaxan) oder Rifamycin (Aemcolo) verschreiben, um Erwachsene mit Reisedurchfall zu behandeln, der durch bestimmte Stämme von Escherichia coli (E. coli) verursacht wird und kein Fieber oder Blut im Stuhl hat. Bei schwerem Reisedurchfall kann Ihr Arzt Azithromycin (Zithromax, Zmax) oder Ciprofloxacin (Cipro) verschreiben.

Ärzte raten manchen Menschen – vor allem solchen mit geschwächtem Immunsystem – vor und während der Reise zur Einnahme von Antibiotika, um Reisedurchfall zu vermeiden.

Was sollte ich essen, wenn ich eine Lebensmittelvergiftung habe?

Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, sollten Sie viel trinken, um verlorene Flüssigkeit und Elektrolyte zu ersetzen. Es kann sein, dass Sie sich nach dem Essen übergeben müssen oder kurzzeitig keinen Appetit haben. Wenn Ihr Appetit zurückkehrt, können Sie meist wieder Ihre normale Nahrung zu sich nehmen, auch wenn Sie noch Durchfall haben.

Wenn Kinder eine Lebensmittelvergiftung haben, sollten Eltern und Betreuer ihnen das geben, was sie normalerweise essen, sobald sie wieder Appetit haben. Eltern und Betreuer sollten Säuglingen wie gewohnt Muttermilch oder Milchnahrung geben.

Wenn Ihr Appetit zurückkehrt, können Sie in den meisten Fällen zu Ihrer normalen Ernährung zurückkehren.

Was sollte ich nicht essen, wenn ich eine Lebensmittelvergiftung habe?

Bei manchen Menschen können bestimmte Lebensmittelzutaten die Symptome einer Lebensmittelvergiftung, wie z. B. Durchfall, verschlimmern.

• koffeinhaltige Getränke, wie Kaffee und Tee, sowie einige Erfrischungsgetränke.
• fettreiche Lebensmittel, wie frittierte Speisen, Pizza und Fast Food.
• Lebensmittel und Getränke, die große Mengen an Einfachzucker enthalten, wie gesüßte Getränke und einige Fruchtsäfte.
• Milch und Milchprodukte, die den Zucker Laktose enthalten. Manche Menschen, die sich von einer Lebensmittelvergiftung erholen, haben noch bis zu einem Monat oder länger Probleme, Laktose zu verdauen.

Die Forschung zeigt, dass eine eingeschränkte Ernährung nicht zur Behandlung von Durchfall beiträgt. Die meisten Experten raten davon ab, bei Durchfall zu fasten oder eine strenge Diät einzuhalten.

Der Beitrag basiert u.a. auf Informationen von MedlinePlus.