Vielfalt macht deine vegetarischen Mahlzeiten vitaler

Dirk de Pol, 16. Februar 2020

Ernährung

Wahrscheinlich einer der verwirrendsten Gedanken, den ein Mensch hat, wenn er zum Vegetarismus übergeht, ist es, seine Ernährung mit einer Vielzahl von lustigen, abwechslungsreichen und nahrhaften Lebensmitteln zu füllen.  Es kann sich manchmal so anfühlen, als würden wir viele Optionen wegnehmen, weil wir kein Fleisch mehr konsumieren, und es kann den Anschein haben, dass wir noch mehr Optionen verlieren, wenn wir beschließen, auch Milchprodukte und Eier aus unserer Ernährung zu streichen. Mit ein wenig Kreativität, Planung und Weitsicht werden Sie vielleicht überrascht sein, wie viel Abwechslung Sie mit Ihrer neuen vegetarischen Ernährung erreichen können – vielleicht sogar mehr als an den Tagen, an denen Sie Fleisch essen!

Es gibt einige einfache Ersatzstoffe, mit denen Sie experimentieren und die Sie als Ersatz in Ihren Lieblingsfleischrezepten verwenden können. Tempeh, das aus Sojabohnen mit einer zähen Textur hergestellt wird; Tofu (durch Einfrieren und anschließendes Auftauen erhält der Tofu eine fleischige Textur; der Tofu wird leicht weiß); und Weizengluten oder Seitan (aus Weizen hergestellt und hat die Textur von Fleisch; erhältlich in Reformhäusern oder orientalischen Geschäften) sind alles großartige Dinge, mit denen Sie beginnen können.  Milch und andere Milchprodukte können auch leicht durch pflanzliche Produkte ersetzt werden. Probieren Sie Sojamilch, Sojamargarine und Sojajoghurt, die in Reformhäusern oder orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Sie können auch Nussmilch herstellen, indem Sie Nüsse mit Wasser mischen und abseihen, oder Reismilch, indem Sie gekochten Reis mit Wasser mischen. Eine gute Möglichkeit, Bohnen in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist die Verwendung von Bohnen anstelle von Fleisch in Lieblingsgerichten wie Aufläufen und Chili. Bohnen sollten wegen ihrer vielen ernährungsphysiologischen Eigenschaften häufig gegessen werden. Einige gute Beispiele sind Kichererbsen, Spalterbsen, Harikosen, Linsen (rot, grün oder braun) und Kidneybohnen. Viele Nüsse und Samen sind sowohl in als auch außerhalb ihrer Schale erhältlich, ganz, halbiert, in Scheiben geschnitten, gehackt, roh oder geröstet. Cashewnüsse, Erdnüsse, Walnüsse und Mandeln sind einige leicht zu findende Favoriten. Sonnenblumen- und Sesamsamen sind eine ausgezeichnete Wahl zum Würzen von Salaten und anderen Gemüsegerichten.

Und machen Sie sich keine Sorgen, Ihre mexikanischen, italienischen oder anderen Lieblingsgerichte aufzugeben, jetzt wo Sie Vegetarier sind. Viele von ihnen können immer noch genossen werden und erfordern nur leichte Variationen. Einige der beliebtesten und am leichtesten realisierbaren Gerichte sind Nudeln mit Tomatensauce, Bohnenburritos, Tacos, Tostadas, Pizza, Backkartoffeln, Gemüsesuppen, Vollkornbrot und Muffins, Sandwiches, Makkaroni, Wok, alle Arten von Salaten, Gemüseburger mit Pommes, Bohnen und Reis, Bagels, Frühstücksflocken, Pfannkuchen und Waffeln, um nur einige zu nennen. Die Tiefkühlabteilungen der meisten großen Lebensmittelgeschäfte führen ein Sortiment an vegetarischen Fertiggerichten wie vegetarischen Speck, Burger und Frühstückswürstchen.

Gehen Sie also in die Küche und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Sie werden wahrscheinlich angenehm überrascht sein, wie viel mehr Vielfalt Ihre Ernährung haben wird.

Dieser Artikel handelt von einem Krankheitsbild oder gesundheitlichen oder medizinischen Thema und dient dabei jedoch nicht der Eigendiagnose. Der Beitrag ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Bitte lesen und beachten Sie auch unseren Hinweis zu Gesundheitsthemen!

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