Sie wissen, dass eine vegetarische Ernährung die Inzidenz von Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten verringern kann. Sie wissen auch, dass sie Sie schlanker und gesünder machen kann. Aber so viele der Gesundheitsstudien werden an Männern durchgeführt? Was ist mit Frauen und den Auswirkungen einer vegetarischen Ernährung auf ihre Gesundheit im Alter?
Eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an Eiweiß, insbesondere an tierischem Eiweiß, führt dazu, dass der Körper mehr Kalzium, Oxalat und Harnsäure ausscheidet. Diese drei Substanzen sind die Hauptbestandteile von Harnweg-Steinen. Britische Forscher haben empfohlen, dass Personen mit einer Neigung zur Bildung von Nierensteinen eine vegetarische Ernährung einhalten sollten. Die American Academy of Family Physicians stellt fest, dass eine hohe Zufuhr von tierischem Eiweiß weitgehend für das hohe Vorkommen von Nierensteinen in den Vereinigten Staaten und anderen westlichen Ländern verantwortlich ist, und empfiehlt eine Beschränkung der Eiweißzufuhr zur Vorbeugung von wiederkehrenden Nierensteinen.
Aus vielen der gleichen Gründe besteht für Vegetarier ein geringeres Risiko für Osteoporose. Da tierische Produkte Kalzium aus dem Körper verdrängen, kann der Verzehr von Fleisch den Knochenschwund fördern. In Ländern mit vorwiegend pflanzlicher Ernährung (und ohne Verzehr von Milchprodukten) ist Osteoporose weniger häufig als in den USA, auch wenn die Kalziumaufnahme ebenfalls geringer ist als in den USA.
Wir konsumieren weiterhin Fleisch, während wir gleichzeitig Kalziumpräparate und verschreibungspflichtige Medikamente zur Vorbeugung von Osteoporose, die oft drastische Nebenwirkungen haben, absetzen. Und die meisten Experten sind sich einig, dass Kalziumpräparate schlechter sind als Kalzium aus natürlichen Nahrungsquellen. Macht es nicht mehr Sinn (und Cents), Kalzium durch eine gesündere Ernährung zu sich zu nehmen?
Was sind einige gute vegetarische Kalziumquellen? Zum einen Orangensaft. Trockene Bohnen, wie z.B. Schwarzerbsen, Kidneybohnen und schwarze Bohnen sind eine weitere gute Quelle, ebenso wie dunkles Blattgemüse wie Brokkoli und Grünkohl. Tofu ist ebenfalls eine gute Kalziumquelle.