Welcher Tee ist besser – grüner Tee oder schwarzer Tee? Wie wir alle wissen, ist grüner Tee eine sehr starke Waffe gegen verschiedene Krankheiten. Aber was ist mit schwarzem Tee? Haben wir auch gesundheitliche Vorteile davon?
Schwarzer Tee hat zwar mehrere gesundheitliche Vorteile, aber sie sind nicht annähernd so umfassend und kraftvoll wie die des grünen Tees.
Aber was macht grünen Tee vorteilhafter als schwarzen Tee?
Die Antwort lautet „Katechine“! Catechine sind der Hauptbestandteil von grünem Tee, der achtmal mehr enthält als schwarzer Tee. Katechine sind übrigens für die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee verantwortlich.
Unterm Strich gilt: Je mehr Catechine ein Tee enthält, desto besser ist er für die allgemeine Gesundheit. Leider werden diese Katechine bei der Herstellung von schwarzem Tee meist zu Theaflavinen und Thearubigen oxidiert.
Theaflavine und Thearubigenser haben zwar einige ihrer eigenen gesundheitlichen Vorteile, aber sie können nicht mit den weitreichenden Wirkungen der Katechine des grünen Tees, insbesondere des starken EGCG, verglichen werden.
Während eine Tasse schwarzer Tee etwa 5 bis 10 mg des starken Katechins EGCG enthält, enthält eine Tasse grüner Tee mehr als die achtfache Menge, nämlich 40 bis 90 mg.
Obwohl grüner und schwarzer Tee von der gleichen Pflanze – Camellia Sinensis – stammen, unterscheidet sich der grüne und der schwarze Tee in Bezug auf Geschmack und gesundheitliche Vorteile durch die Verarbeitungsmethode.
Bei der Herstellung von grünem Tee werden die Blätter leicht gedämpft oder leicht erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Diese Verarbeitung ist so minimal, dass grüner Tee konsumiert werden kann, wenn die gleichen Blätter gepflückt werden.
Teeblätter, die zu schwarzem Tee verarbeitet werden sollen, dürfen hingegen oxidieren und werden wesentlich stärker verarbeitet, einschließlich eines Fermentationsprozesses, der die dunkelbraune und sogar rötliche Farbe von schwarzem Tee erzeugt.
Aber der Prozess, der zur Herstellung eines schwarzen Tees verwendet wird, zerstört Verbindungen, die Polyphenole genannt werden. Es sind die Polyphenole, die für die lange Liste der gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee verantwortlich sind.
Trotz seiner kräftigeren Farbe und seines stärkeren Geschmacks kann schwarzer Tee nicht an grünen Tee heranreichen, was die gesundheitlichen Vorteile betrifft. Da Grüner Tee so wenig wie möglich verarbeitet wird, behält er seine ursprünglichen Polyphenole bei.