Gluten-Allergie

Valudis Redaktion, 3. März 2020

Ernährung

Nachrichten über die schädlichen Auswirkungen einer Glutenallergie haben viele Menschen veranlasst, Gluten (Weizen) vollständig aus ihrer Ernährung zu entfernen. Ein Großteil der Alarmstimmung über Glutenallergie und Glutenunverträglichkeit ist jedoch unnötig, ganz zu schweigen von unbegründet, da viele Aspekte dieser beiden Erkrankungen weitgehend unverstanden bleiben.

Erstens: Was ist Gluten?

Gluten ist ein elastisches, gummiartiges Protein, das häufig in Weizen und Weizenprodukten vorkommt. Es kommt auch in Roggen, Gerste und in geringerem Maße in Hafer vor. Aber Gluten kann nicht in Reis oder Mais gefunden werden.

Haben Sie bemerkt, wie Brot und andere Backwaren teigig sind, bevor sie der Hitze ausgesetzt werden? Die Substanz, die diese „teigige“ Eigenschaft verursacht, ist eigentlich Gluten. Gluten trägt auch zur schwammigen Konsistenz bei.

Aber beachten Sie, dass Gluten nur eines der vielen Proteine ist, die in Weizen, Roggen und Gerste enthalten sind. Wie alle anderen Lebensmittel enthalten diese Lebensmittel eine Reihe anderer Proteine, die alle unerwünschte Reaktionen, einschließlich Allergien, hervorrufen können. Darüber hinaus enthalten viele Weizenprodukte andere Zutaten und Konservierungsstoffe. Jede dieser Zutaten kann allergische Reaktionen hervorrufen. Was Sie für eine Glutenallergie halten, könnte sich also durchaus als eine völlig andere Reaktion auf andere Stoffe als Gluten oder Weizen herausstellen.

Welche Arten von unerwünschten Reaktionen sind möglich?

Gluten kann neben der Glutenallergie noch andere unerwünschte Reaktionen hervorrufen. Oft wird es für eine Unverträglichkeit verantwortlich gemacht (in diesem Fall Weizenunverträglichkeit, Glutenunverträglichkeit und Zöliakie). Bedenken Sie aber, dass unterschiedliche Mechanismen unterschiedliche Nebenwirkungen verursachen.

 

Häufig liegt die Ursache der Verwirrung in der Ähnlichkeit der Symptome. Aber während die Glutenunverträglichkeit oft schmerzhafte Symptome verursacht, ist sie selten lebensbedrohlich. Das Schlimmste, was bei einer Glutenunverträglichkeit passieren kann, sind Migräne und Blähungen oder Hautausschläge.

Andererseits ist eine Glutenallergie weitgehend immunologisch bedingt und kann im Extremfall zum Tod oder zu einer Anaphylaxie führen. Zu den Symptomen einer Glutenallergie gehören Schwellungen der Lippen und der Zunge, roter Ausschlag, Asthma und Urthikaria oder Nesselsucht.

Wie entsteht eine Glutenallergie?

Die Allergie tritt auf, nachdem das Immunsystem große Mengen des Antikörpers Immunglobulin E (IgE) produziert hat, der sich an Mast- und Basilikumzellen bindet und entzündungsauslösendes Histamin produziert.

Wenn Ihr Körper zum ersten Mal auf Gluten trifft, reagiert er noch nicht negativ darauf, aber das Immunsystem kennzeichnet es als „schlechte“ Substanz und verfolgt seine Codes für seine eigenen Aufzeichnungen, in einem Prozess, der Sensibilisierung genannt wird. Wenn das Gluten das nächste Mal in den Körper eingeführt wird, geht Ihr sensibilisiertes Immunsystem in die Überzahl und beginnt mit der Massenproduktion von IgE, die sich wiederum mit Mastzellen verbinden und die Freisetzung von Histamin auslösen.

Klinische Erfahrungen deuten darauf hin, dass diese Art von Allergie relativ selten auftritt. Es gibt jedoch keine genauen Zahlen zur Prävalenz. Die Symptome können innerhalb von Minuten oder wenigen Stunden nach dem Essen oder Einatmen glutenhaltiger Lebensmittel auftreten. Zu den häufigeren Symptomen gehört die Haut: Nesselsucht, Ekzeme, Angioödeme oder Schwellungen. Sie können auch den Magen-Darm-Trakt betreffen und Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen und orale Allergiesyndrome sowie die Atemwege (Asthma oder allergische Rhinitis) verursachen.

Dieser Artikel handelt von einem Krankheitsbild oder gesundheitlichen oder medizinischen Thema und dient dabei jedoch nicht der Eigendiagnose. Der Beitrag ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Bitte lesen und beachten Sie auch unseren Hinweis zu Gesundheitsthemen!

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