Viele Menschen denken, dass sie sich gesünder ernähren, wenn sie nur rotes Fleisch und Geflügel aus ihrer Ernährung streichen. Das stimmt zum Teil, aber auch der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten birgt Gefahren. Der Schaden, den der Mensch der Umwelt zugefügt hat, hat sich direkt auf den Fisch und die Meeresfrüchte, die wir essen, ausgewirkt.
Es gibt Elemente von Fisch und Meeresfrüchten, die ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind. Fisch und Meeresfrüchte enthalten hochwertiges Eiweiß und andere essentielle Nährstoffe, sind arm an gesättigten Fettsäuren und enthalten Omega-3-Fettsäuren. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von Fisch und Schalentieren enthält, kann zur Herzgesundheit und zum richtigen Wachstum und zur Entwicklung von Kindern beitragen. Daher sollten insbesondere Frauen und Kleinkinder aufgrund der vielen ernährungsphysiologischen Vorteile Fisch oder Schalentiere in ihre Ernährung aufnehmen.
Fast alle Fische und Schalentiere enthalten jedoch Spuren von Quecksilber. Für die meisten Menschen ist die Gefährdung durch Quecksilber beim Verzehr von Fisch und Schalentieren kein gesundheitliches Problem. Einige Fische und Schalentiere enthalten jedoch höhere Quecksilbermengen, die das sich entwickelnde Nervensystem eines ungeborenen Babys oder Kleinkindes schädigen können. Die Risiken von Quecksilber in Fisch und Schalentieren hängen von der Menge an Fisch und Schalentieren ab, die gegessen werden, sowie von den Quecksilbermengen in Fisch und Schalentieren. Daher raten die Food and Drug Administration (FDA) und die Environmental Protection Agency (EPA) Frauen, die schwanger werden können, schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kleinkindern, bestimmte Fischarten zu meiden und Fisch und Schalentiere zu essen, die einen geringeren Quecksilbergehalt aufweisen.
Ist das überhaupt zu essen? Aus Angst davor, welche ungesunden Elemente in der Nahrung, die wir essen, lauern? Der Verzicht auf rotes Fleisch und die vegetarische Ernährung sind ein ausgezeichneter Anfang auf dem Weg zu einer gesünderen Ernährung.