Wäre Knoblauch im Labor und nicht von der Natur geschaffen worden, wäre er wahrscheinlich ein hochpreisiges, verschreibungspflichtiges Medikament.
Ein gängiges Sprichwort, das jeder kennt… So gut ist er wirklich…
Knoblauch ist eine der ältesten bekannten Heilpflanzen, und es wird ihm zugeschrieben, dass er Herzkrankheiten bekämpft, den Blutdruck senkt und Erkältungen bekämpft.
Tatsächlich wird Knoblauch seit mindestens 3.000 Jahren medizinisch verwendet, aber bis vor relativ kurzer Zeit wurde sein Nutzen kaum mehr als in der Folklore berücksichtigt. Nach einem Bericht im Journal of the American Medical Association (28. November 1990;264:2614) wurden die therapeutischen Funktionen des Knoblauchs in mehr als 1.000 wissenschaftlichen Studien beschrieben. Kochen mit Knoblauch
Der Großteil der modernen Forschung über Knoblauch hat sich auf seine Fähigkeit konzentriert, Cholesterin und Blutdruck zu senken und Schutz vor Schlaganfällen und Herzkrankheiten zu bieten.
Im Folgenden wird ausführlicher dargestellt, was Knoblauch für verschiedene Organe des menschlichen Körpers bewirkt:
1. Schutz der Leber vor toxischen Substanzen: Knoblauch aktiviert die Zellen der Leber und schützt so die Leber vor toxischen Substanzen; er verjüngt auch eine müde Leber und fördert ihre normale Funktion.
2. Verbesserung der Durchblutung: Wenn Allicin beim Kochen des Knoblauchs erhitzt wird, bildet sich eine Substanz namens ?ajoene“. Diese Substanz hat eine unterdrückende Wirkung auf Thromben und Blutcholesterin, so dass sie bei der Behandlung von Arteriosklerose und Thrombosen wirksam ist.
3. Regulierung der Magenfunktion: Allicin fördert die Sekretion der Magensäfte, indem es die Schleimhäute des Magens stimuliert; außerdem verbindet es sich mit Proteinen, die eine übermäßige Aktivität des Magens reduzieren können. Darüber hinaus reglatiert Allicin die Magenfunktion durch Aktivierung des Dickdarms und heilt so sowohl Verstopfung als auch Durchfall.
4. Förderung der Insulιnsekretion: Allicin aktiviert zusammen mit Vitamin B1 (Thiamin) die Funktion der Bauchspeicheldrüse und fördert so die Insulιnausschüttung. Dadurch ist Knoblauch wirksam bei der Vorbeugung oder Heilung von Diabetes, die durch einen Mangel an Insulιn oder durch eine Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse verursacht wird.
5. Normalisierung der Blutzirkulation: Da er die Hirnnerven stimuliert und die Arbeit des Herzens auf einem konstanten Niveau kontrolliert, stabilisiert Knoblauch den Blutdruck. Er ist auch in der Lage, Cholesterin und Fettstoffe in den Blutgefässen aufzulösen und somit die Zellen und das Blut im Körper zu erfrischen.
Heute gibt es weltweit wissenschaftliche Beweise für die vielen gesundheitlichen Vorteile, die sich aus dem täglichen Verzehr von Knoblauch ergeben können.
Umfangreiche Tests am Menschen haben ergeben, dass eine regelmäßige Einnahme von Knoblauch möglich ist:
– den Gesamtcholesterinspiegel senken (aber das gute HDL-Cholesterin erhöhen)
– mehr „natürliche Killer“-Zellen im Blut zu produzieren, die Infektionen und Tumore bekämpfen
– Senkung des Blutdrucks
– das Risiko von Blutgerinnseln (die für die meisten Herzinfarkte und Schlaganfälle verantwortlich sind) zu reduzieren
– Vernichtung von Viren und Bakterien, die eine Infektion verursachen
Knoblauch wird sowohl als Kraut als auch als Gemüse klassifiziert. Man findet ihn in Produkten von Eiscreme bis hin zu Trockenreinigern; die Vielseitigkeit dieses Krauts ist scheinbar unendlich.
Tipps für das Kochen mit Knoblauch:
1. Entfernen Sie vor dem Kochen die Außenhaut der Gewürznelke. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun: Schlagen Sie die Knolle mit der breiten Seite eines Küchenmessers an, verwenden Sie ein Gummi-Knoblauch-Rollrohr, weichen Sie den Knoblauch 30 Minuten lang in lauwarmem Wasser ein oder tauchen Sie die Zehen 30 Sekunden lang in kochendes Wasser.
2. Nachdem Sie den Knoblauch enthäutet haben, wählen Sie eine Kochmethode, die den entsprechenden Geschmack ergibt. Er kann angebraten werden, um einen nussigen, würzigen Geschmack zu erzeugen; pochiert werden, um einen milden Geschmack zu erzeugen; im Ofen gebraten werden, um den nussigen Geschmack mit einer karamellisierten Qualität zu erhalten; gebraten werden, um ein knuspriges Äußeres zu erzeugen; oder gegrillt werden, um einen weichen, rauchigen Geschmack zu erzeugen.
3. Knoblauch ist sehr hitzeempfindlich und brennt leicht an, besonders beim Anbraten. Setzen Sie den Knoblauch nur so lange der Hitze aus, bis das Öl brutzelt, und entfernen Sie ihn dann. Wenn Sie Knoblauch mit Zwiebeln kochen, beginnen Sie zuerst mit den Zwiebeln. Sie brauchen dann länger zum Kochen.
Vorteile von Knoblauch: Krebsprävention
Tatsächlich wurde der erste wissenschaftliche Bericht zur Untersuchung von Knoblauch und Krebs in den 1950er Jahren durchgeführt. Wissenschaftler injizierten krebskranken Mäusen Allicin, einen Wirkstoff aus Knoblauch. Mäuse, die die Injektion erhielten, überlebten mehr als 6 Monate, während diejenigen, die die Injektion nicht erhielten, nur 2 Monate überlebten.